Гастрономический Дагестан: что попробовать и где искать

Топ-5 блюд, которые нужно попробовать

Хинкал — не путать с хинкали! Кусочки теста, варёное мясо и бульон. В каждом селе свой рецепт.

Чуду — тонкие лепёшки с начинкой: мясо, зелень, тыква или творог. Лучшие — домашние.

Курзе — дагестанские пельмени с защипом-косичкой. Начинка: мясо, творог или крапива.

Урбеч — паста из перетёртых семян льна, абрикосовых косточек или орехов. Суперфуд задолго до моды на суперфуды.

Абрикосовая каша — десерт из сушёных абрикосов с мукой и маслом. Подают в горных сёлах.

Где пробовать в Махачкале

Рынок №2 — аутентичная еда, свежие лепёшки, домашний сыр. «Чайхана на Крепости» — блюда горской кухни. «Хинкал House» — современная подача традиционных блюд.

Гастротуры

Экскурсии с дегустацией в горных сёлах Гуниб, Хунзах, Кубачи — от 3 000 ₽ за день с трансфером и обедом у местных жителей.